Grasas para la industria alimentaria
La medición de la cantidad y composición de las grasas en los alimentos es un parámetro de importancia desde el punto de vista económico , de la calidad y cualidades organolépticas y nutricionales.
¿Por qué es importante la grasa en la alimentación?
El ser humano necesita grasa para sobrevivir, por lo que debe estar presente en toda dieta saludable. La grasa, junto con las proteínas y los carbohidratos, proporcionan energía al cuerpo en forma de calorías.
Además, sirve para almacenar calorías como reserva, aíslan el cuerpo del frío, ayudan a regular los niveles de colesterol, transportan las vitaminas disolubles en grasas (A,D,E y K) para que sean absorbidas por el intestino, mantiene la piel y cabello saludables.
¿Qué grasas son más saludables?
Existen dos categorías de grasas saludables: monoinsaturadas y poliinsaturadas. Las monosaturadas ayudan a reducir el colesterol malo y aumentan los niveles de colesterol bueno. Se encuentran en alimentos provenientes de las plantas, como las almendras, aceites vegetales y el aguacate.
Las grasas poliinsaturadas no las genera el organismo por lo que se obtienen únicamente a través de la ingesta de comida. Se consiguen en alimentos provenientes de los animales y vegetales, tales como los aceites vegetales, semillas, salmón. En este tipo de grasas se encuentran principalmente los Omega 9, 6 y 3.
¿Qué es grasa vegetal comestible?
La grasa vegetal comestible se conoce como aceite vegetal solidificado, ya que el aceite es sometido a un proceso de hidrogenación; posee un aroma y color neutro, su consistencia es ideal cuando se requiere conservar la firmeza en los resultados de la receta que se esté elaborando.
Fabricación de productos alimentarios
Aceites
Muchos aceites vegetales se consumen directamente o como ingrediente en los alimentos, por lo que su principal uso suele ser culinario.
Margarinas
Fabricamos bajo especificaciones de nuetros clientes margarinas compuestas sobre todo por aceites saludables, como oliva virgen extra, colza y lino.
Otros productos
Desarrollamos productos a medida para nuestros clientes, productos para el sector de fabricantes de la alimentación y restauración gourmet.
