Margarinas para la industria alimentaria
El consumo moderado de margarina en nuestra dieta nos proporciona vitaminas A, D y E y ácidos grasos omega 3 y omega 6. Contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunológico, que forma parte del sistema de defensa natural del cuerpo.
¿Qué diferencia hay entre margarina de origen animal y vegetal?
La margarina de origen animal contiene colesterol, siendo una fuente de lípidos y vitaminas liposolubles. Si el origen es vegetal, significa que la grasa ha sido sometida a procedimientos industriales, como la hidrogenación y la interesterificación para que pase de ser líquida a sólida.
¿Qué diferencia hay entre una margarina y una mantequilla?
La mantequilla está compuesta en un 80% de grasa y un 20% de agua y se obtiene a partir de la nata de la leche, fundamentalmente de leche de vaca. Presente un alto contenido en grasas saturadas y colesterol.
La margarina tiene un porcentaje de grasa algo menor, entre el 60-70%, y se obtiene a partir de grasas vegetales, como el aceite de oliva, girasol, maíz, etc. por lo que contiene grasas mono y polinsaturadas.
Tipos de margarinas
Hoy en día podemos encontrar en el mercado numerosas margarinas, algunas de ella pensadas para elaborar productos específicos: batidos, hojaldres…, aunque podríamos englobarlas como:
- Margarina: con un contenido de un 80% de materia grasa.
- Margarina 3/4: donde la concentración de grasa está sobre el 60%.
- Margarina para untar: el porcentaje de materia grasa se sitúa entre el 42-55%.
- Margarinas enriquecidas con vitaminas ( A, B2, E, D ), minerales, fitoesteroles y fibra.
Fabricación de productos alimentarios
Aceites
Muchos aceites vegetales se consumen directamente o como ingrediente en los alimentos, por lo que su principal uso suele ser culinario.
Grasas
Los grasas son sustancias orgánicas, es decir que sus moléculas están compuestas principalmente por átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno. Son las clases de lípidos que contienen ácidos grasos.
Otros productos
Desarrollamos productos a medida para nuestros clientes, productos para el sector de fabricantes de la alimentación y restauración gourmet.
